Escapada a Granada & Sierra Nevada

Bajamos el puerto de montaña por la panorámica A-395 hacia el pueblo de Monachil. Aparcamos en el parking de El Molino / Era de Portachuelo para iniciar la ruta.

Una de las rutas más divertidas y espectaculares de Andalucía. Recorremos el desfiladero esculpido por el río Monachil, cruzando puentes colgantes suspendidos sobre el vacío (el más largo mide 63 m), cascadas, pasos de roca caliza donde hay que agacharse agarrados a grapas de hierro y la mítica Cueva de las Palomas.

Puente Colgante de 63m sobre el cañón

Paso de roca caliza & Cueva de las Palomas

Pasarela suspendida sobre el río Monachil

Mesa reservada en el Restaurante Los Cerezos o El Puntarrón. Comida casera auténtica: berenjenas fritas con miel de caña de Frigiliana, choto al ajillo tradicional, remojón granadino (ensalada de naranja, bacalao y aceitunas) y carnes a la brasa con patatas a lo pobre.

Aprovechamos el paso por el pueblo o Cenes de la Vega para entrar en una carnicería tradicional y comprar los chuletones de vaca vieja madurada, embutidos caseros, buen pan de pueblo y carbón/madera si usamos barbacoa exterior.

Regreso al apartamento. Ducha caliente, ropa cómoda, música ambiente, unas copas de vino o cerveza admirando las cumbres desde la terraza y noche de descanso para recargar energías.

Bajamos cómodamente desde Sierra Nevada y dejamos el coche en el Parking de la Alhambra (en lo alto de la colina, súper cómodo y directo para entrar a pie por los accesos libres).

Sin gastar un solo euro en reventas, recorremos todo lo que es de acceso público y 100% gratuito en la Alhambra:

• Puerta de la Justicia & Puerta del Vino: El majestuoso acceso militar del siglo XIV con su arco de herradura y su laberinto defensivo.
• Palacio de Carlos V: El icónico patio circular renacentista de dos plantas con columnas dóricas y una acústica prodigiosa.
• Museo de la Alhambra: Situado en la planta baja del palacio (gratis para ciudadanos UE), con piezas nazaríes originales, yeserías, capiteles y cerámica andalusí.
• Parador de San Francisco: Antiguo convento donde reposaron los Reyes Católicos. Tomamos un café en su terraza con vistas al Secano y las murallas.

Patio Circular de Carlos V (Acceso Libre)

Entorno Monumental Nazarí

Antes de iniciar la ruta de tapeo, bajamos hacia la Plaza de San Agustín (junto a la Catedral) para visitar el histórico Mercado de San Agustín y los puestos de Casa Carmina (o encargo en Carnicería Luján, pioneros de la raza Pajuna de Sierra Nevada). Compramos el festín para el domingo:

• 2 Chuletones Prémium: Vaca Vieja madurada (+45 días) o ternera/buey de Raza Pajuna de Sierra Nevada (raza autóctona criada en las faldas de la sierra, famosa por su gran infiltración grasa y sabor rústico intenso). Pedimos corte grueso de 4-5 cm (~1,1 a 1,2 kg por pieza) y envasado al vacío.
• Quesos de la Sierra & Embutidos: Cuña de queso curado de cabra de Montefrío (premiado en los World Cheese Awards) o quesos Las RRR, más cecina de vaca y jamón de Trevélez para el aperitivo.
• Vinos de Altura D.O. Granada: 2-3 botellas con personalidad (como Calvente Guindalera, Muñana o Príncipe Alfonso).

Bajamos a pie por el bosque de la Alhambra hacia Plaza Nueva. Momento de vivir la tradición granadina del tapeo con consumición:

• Bodegas Castañeda: Tablas calientes/frías de ibéricos y su famoso vermut artesano de la casa.
• Bar Los Diamantes: Templo del pescaíto frito crujiente servido al segundo con la caña de cerveza.
• Bar Ávila: Jamón asado legendario con su jugo caliente.

Tapeo tradicional en el centro

Ambiente de tardeo granadino

Caminamos junto al murmullo del río Darro, con las torres de la Alhambra alzándose sobre el acantilado. Si apetece, subida al Mirador de la Placeta de Carvajales o San Nicolás para contemplar la luz dorada del atardecer.

Nos movemos a la zona de tardeo: subimos al rooftop B-Heaven (Barceló Carmen) con vistas 360° panorámicas, buena música y cócteles prémium; o disfrutamos del ambiente en las terrazas de Calle Ganivet y Plaza Bib-Rambla antes de cenar.

El gran momento gastronómico de la noche en el Restaurante Carmen de San Miguel. Mesa para 4 comensales en un marco de ensueño con vistas panorámicas directas a la Alhambra y la ciudad totalmente iluminadas. Alta cocina andaluza, bodega selecta y velada inolvidable.

Paseo tranquilo hasta el parking para recoger el coche y subida relajada por la A-395 hasta nuestro apartamento en Pradollano para descansar.

Sin alarmas ni prisas. Café recién hecho, tostadas con tomate, aceite y jamón contemplando las montañas iluminadas por el sol otoñal.

Subimos en coche 5 km desde Pradollano hasta la Hoya de la Mora, a 2.500 metros de altitud. Vistas colosales de la pirámide del Pico Veleta (3.398 m) y la Virgen de las Nieves. Paseo suave por las lomas de alta montaña respirando aire puro y contemplando el mar de nubes.

Cumbres de Sierra Nevada

Momento tertulia y buen vino

Bajamos a la plaza de Pradollano a tomar el vermut y cañas en una terraza soleada con vistas a las pistas. Picoteo ligero para reservar apetito para la gran cena de la noche.

Momento perfecto para estar tranquilos en el apartamento: siesta, juegos de cartas o mesa, música agradable de fondo y empezar a acondicionar la cocina/parrilla para la velada.

El plan estelar para disfrutar del dúplex con tranquilidad: calefacción encendida, balcón abierto a las montañas nocturnas, buena música y la liturgia gastronómica de la carne prémium traída del Mercado de San Agustín:

• Atemperado previo (18:30 h): Sacamos los chuletones de la nevera 2 horas antes para que el interior alcance la temperatura ambiente y no quede frío al sellarse.
• Secado & Fuego vivo: Secamos la superficie con papel de cocina y calentamos la plancha o sartén al máximo. Untamos la base con un recorte de la propia grasa exterior del chuletón.
• Sellado Maillard (3-4 min por cara): Fuerte choque térmico para lograr una costra dorada crujiente y caramelizada, manteniendo el centro jugoso, tierno y sonrosado.
• Reposo & Trinchado: 5 minutos de reposo sobre tabla de madera para que los jugos se redistribuyan. Trinchamos en tiras oblicuas (*tagliata*) y rematamos con lluvia generosa de flor de sal en escamas.
• Maridaje & Sobremesa: Descorchamos los tintos de altura D.O. Granada, abrimos la tabla de quesos de Montefrío y cecina, y disfrutamos de horas de anécdotas, risas y sobremesa distendida en el salón.

Chuletón Madurado con Costra Crujiente

Salón del Apartamento Alya para la Sobremesa

Desayuno alpino tranquilo, recogida de equipaje y check-out a las 11:45 h. Salimos de Pradollano y descendemos hacia la autovía A-92N en dirección Murcia/Alicante.

A la 13:15 h (tras 135 km de ruta) llegamos en hora punta de comida al Supercharger de Cúllar / Venta del Peral (A-92N km 58). Conectamos el coche para una parada de 45 a 50 minutos y entramos a comer al Restaurante Asador Venta del Peral: comida tradicional casera, carnes a la brasa, asados y platos de cuchara. Comemos sentados y relajados mientras el coche se carga al 90% sin perder un solo minuto de tiempo.

Salimos con el coche cargado y la comida hecha para los últimos 215 km por la A-92N, Puerto Lumbreras y la A-33. Llegada a Ontinyent sobre las 17:00 h, con tiempo perfecto para deshacer maletas y descansar.